CarBoxymetylcelluleSe (CMC) liflərdən sintez olunur (milçək / qısa lint, pulpa və s.), Natrium hidroksid və monoxloroasetik turşusu. Müxtəlif istifadələrə görə, CMC-nin üç spesifikasiyası var: təmiz məhsul saflığı ≥ 97%, sənaye məhsulu saflığı 70-80%, xam məhsul saflığı 50-60%. CMC, qatılan, dayandırılması, bağlama, sabitləşdirici, emulsiya və qidalanma kimi əla xüsusiyyətlərə malikdir. Süd içkisi, buz məhsulları, tıxaclar, jellies, meyvə şirələri, ləzzətlər, şərablar və müxtəlif qutular üçün əsas yemək qalınlaşdırıcısıdır. stabilizator.
Qida sənayesində CMC-nin tətbiqi
1. CMC mürəbbə, jele, meyvə suyu, ədviyyat, mayonez və müxtəlif qutuların düzgün tixotropiyasına sahib ola bilər və özlülüklərini artıra bilər. Konservləşdirilmiş ətə CMC əlavə etmək yağ və suyun lətifləmə və buludlama agenti kimi hərəkət etməsinə mane ola bilər. Həm də pivə üçün ideal köpük sabitləşdirici və aydınlaşdırıcıdır. Əlavə edilmiş məbləğ təxminən 5% -dir. Xəmirli yemək üçün CMC əlavə etmək yağın pasta yeməyindən yayınmasının qarşısını ala bilər ki, xəmir yeməyinin uzunmüddətli saxlanmasının uzunmüddətli saxlanmaması və pambıq səthini hamar və zərif hala gətirməsi.
2. Buz məhsullarında-CMC-də süd proteinini tamamilə sabitləşdirə biləcək Natrium Algenine kimi digər qalınlaşdırıcılara nisbətən dondurmada daha yaxşı həlletmə var. CMC-nin yaxşı su saxlanması səbəbindən buz kristallarının böyüməsinə nəzarət edə bilər ki, dondurmanın böyük və yağlanmış bir quruluşu var və çeynəyəndə buz qalıqları yoxdur və dad xüsusilə yaxşıdır. Əlavə edilmiş məbləğ 0,1-0,3% -dir.
3. CMC südçülük üçün bir sabitləşdiricidir Xüsusilə süd içkisinin uzunmüddətli saxlanması üçün son dərəcə əlverişsizdir. CMC meyvə suyu südünə və ya süd içkisinə əlavə edilsə, əlavə məbləğ zülalın 10-12% -dirsə, südçiliyin keyfiyyətini və şıltaqının keyfiyyətini artırmaq və uzun müddət sabit saxlanıla bilər. korlanmış.
4. Yağlı yemək - yağ, suyu, piqment və s. Nə vaxt toz olması lazımdır, CMC ilə qarışdırıla bilər və bu, sprey qurutma və ya vakuum konsentrasiyası ilə asanlıqla tozlana bilər. İstifadə edildikdə suda asanlıqla həll olunur və əlavə məbləği 2-5% -dir.
5. Ət məhsulları, meyvə, tərəvəz və s. Kimi qida qorunması baxımından, CMC seyreltici sulu bir həll ilə püskürtülür, çox incə bir film, yeməyi uzun müddət saxlaya və qidanı təmiz, tender və dadını dəyişə bilən yemək səthində formalaşdırıla bilər. Yemək yeyərkən su ilə yuyula bilər, bu da çox rahatdır. Bundan əlavə, qida dərəcəli CMC insan orqanizminə zərərsizdir, tibbdə istifadə edilə bilər. Bu, CMC Kağız dərmanı, Emulsizli Neft Çirkləndirmə Agenti, Tibb Slaşri üçün Qalınlaşdırıcı, Məlhəm və s.
CMC-nin yalnız qida sənayesində geniş tətbiqetmələrə malik deyil, həm də yüngül sənayesində, tekstil, papermak, çap və boyama, neft və gündəlik kimyəvi maddələrdə vacib bir mövqe tutur
Saat: Fevral-14-2025