Selüloz təbiətdə ən çox təbii polimerdir. D-qlükoza ilə əlaqəli bir xətti polimer birləşməsidir β- (1-4) glikosidic istiqrazlar vasitəsilə. Selülozun polimerləşməsi dərəcəsi 18.000-ə çata bilər və molekulyar çəki bir neçə milyona çata bilər.
Sellüloz suda həll olunmayan ağac pulpa və ya pambıqdan istifadə edilə bilər, ancaq suda yuyulur, su ilə yuyulur və su ilə həll olunan metilpropil metilcellülozu (HPMC) və hidroksypropeksiyanı almaq üçün qurudulmuşdur, yəni hidroksildən istifadə olunur C2, C3 və C3-də qruplar, qeyri-adi selüloz efirləri yaratmaq üçün qlükoza mövqeləri.
Ticarət metilcellülozu / hidroksypropylmetylcelluloz, görünüşü ərzində qoxusuz, ağ rəngli incə toz üçün ağ rənglidir və həll pH 5-8 arasındadır.
Yemək üçün bir əlavə olaraq istifadə olunan metilcellülozun metoksil tərkibi ümumiyyətlə 25% ilə 33% arasındadır, müvafiq əvəzetmə dərəcəsi 17-2.2, nəzəri əvəzedici 0-3 arasındadır.
Bir qida əlavəsi olaraq, hidrokypropil metilleklülozunun metoksil tərkibi ümumiyyətlə 19% və 30% arasındadır və hidrokspropeksil tərkibi ümumiyyətlə 3% və 12% arasındadır.
Emal xüsusiyyətləri
TermoreVersiverli Gel
MetilSellüloz / hidrokypropylmetilluloza termoreversiverable gelling xüsusiyyətləri var.
Metil selülozu / hidrokaypropil metil selülozu soyuq suda və ya normal temperatur sularında həll edilməlidir. Sulu həll istiləşdikdə, özlülük azalmağa davam edəcək və müəyyən bir temperatura çatdıqda jelation baş verəcəkdir. Bu zaman metil selülozu / hidroksipropil metil selülozu propil metillulozunun şəffaf həlli qeyri-şəffaf südlü ağa çevrilməyə başladı və görünən özlülük sürətlə artdı.
Bu temperatur istilik gel təşəbbüs istiliyi adlanır. Gel sərinləşdikcə, görünən özlülük sürətlə aşağı düşür. Nəhayət, soyutma ilişti qurma əyrisi, ilkin istilik viskozitehlik əyrisinə uyğundur, gel bir həll çevrilir, həll qızdırıldıqda həll bir jelə çevrilir və soyutma sonrası bir həll prosesi geri çevrilə bilən və təkrarlanır.
Hydroxypropyl metilcellulozu metilcellülozdan və aşağı bir gel gücünə nisbətən daha yüksək istilik jelation temperaturu var.
performans
1. Film formalaşdıran xüsusiyyətləri
Metilcellozose / hidroksypropylmetilloseoz və ya hər ikisi olan filmlər neft miqrasiyasının və su itkisinin qarşısını ala bilər və buna görə də qida quruluşunun sabitliyini təmin edə bilər.
2. Emulsiya xüsusiyyətləri
MetilSellüloz / HydroxypropylmetilSiloza səth gərginliyini azaldır və daha yaxşı emulsiya sabitliyi üçün yağ yığılmasını azalda bilər.
3. Su itkisi nəzarəti
MetilSlulluSeose / HydroxyPropyLmElcelluleOse, yeməyin nəm miqrasiyasını normal temperatura qədər effektiv şəkildə idarə edə bilər və soyuducudan yaranan qidanın zərərini, buz kristallaşması və toxuma dəyişikliklərini azalda bilər.
4. Yapışqan performans
MetilSellüloz / HydroxypropylmElcelluloz nəm və ləzzət buraxma nəzarətini qoruyarkən optimal istiqraz gücünü inkişaf etdirmək üçün təsirli miqdarda istifadə olunur.
5. Gecikmiş nəmləndirmə performansı
Metilcelloze / hidrokypropylmetillulozun istifadəsi, istilik emalı zamanı qidaların nasosun viskozitonunu azalda bilər və bununla da istehsal səmərəliliyini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırır. Qazan və avadanlıqları pozan, proses dövrü dövrlərini sürətləndirir, istilik səmərəliliyini artırır və depozit meydana gəlməsini azaldır.
6. Qalınlaşdırıcı performans
MetilSellüloz / HydroxypropylmetilSylose synergistik bir təsir göstərmək üçün nişasta ilə birlikdə istifadə edilə bilər ki, bu da özünəməxsusluğu çox aşağı bir əlavə səviyyəsində də çox artıra bilər.
7. Həll asidik və spirtli şəraitdə sabitdir
MetilSellülozlama / HydroxyPropyLmetylcelluleStoloz həlləri PH 3-ə qədər sabitdir və spirt olan həllərdə yaxşı sabitlik var.
Qida içində metil selülozunun tətbiqi
Metil selülozu, təbii selülozdan xammal kimi istifadə etmək və hidroksil qruplarını metoksiya qrupları ilə selüloz içərisindəki sudrous qrupu üzərində əvəz etməklə bir növ ion olmayan selüloz efirdir. Su tutma, qalınlaşdırma, emulsiya, film meydana gəlməsi, uyğunlaşma geniş ph sıra və səth fəaliyyəti və digər funksiyaları var.
Ən xüsusi xüsusiyyəti istilik tənzimlənən bir jelation, yəni sulu bir həlli qızdırıldıqda bir jel meydana gətirir və soyudulduqda bir həll yoluna çevrilir. Bişmiş qidalar, qızardılmış qidalar, desertlər, souslar, şorba, içkilər və essensiyalarda geniş istifadə olunur. və konfet.
Metil selülozundakı super gel, adi metil selüloz termal jellərindən üç dəfədən çox olan bir gel gücünə malikdir və super güclü yapışan xüsusiyyətlərə, suyun saxlanması və formalaşdırılması xüsusiyyətlərinə malikdir.
İstədiyiniz firma toxumasını və şirəli ağız boşluğunu, həm də yenidən istinad etdikdən sonra daha uzun müddətə istədiklərini bərpa etməyə imkan verir. Tipik tətbiqlər sürətli dondurulmuş qidalar, vegetarian məhsulları, yenidən qurulmuş ət, balıq və dəniz məhsulları və aşağı yağlı kolbasa.
Time vaxt: Fevral-22-2025