Yeməkdə mikrokristallı selülozun tətbiqi

Çin ləqəbləri: ağac tozu; selüloza; mikrokristallin; mikrokristallin; pambıq linters; selüloz tozu; Helulaze; kristal selüloz; mikrokristallı selüloz; mikrokristallı selüloz.

İngilis adı: Mikrokristallı selüloz, MCC.

Mikrokristallı selüloz, Crystaline selüloz, mikrokristallı selüloz (MCC, mikrokristallı selüloz) olaraq da tanınan, əsas komponentin β-1,4 qluksidə istiqrazları ilə əlaqəli xətti polisdir, sərbəst axan son dərəcə incə qısa çubuq şəklində olan təbii bir lifdir Polimerləşmə dərəcəsinə (LODP) həddindən artıq turşu ilə hidrolizə edilmiş tozlu məsaməli hissəciklər.

Əsasən, düyü qabığı, tərəvəz şirin pulpa, bagasse, qarğıdalı cob, buğda, arpa, qamış sap, fıstıq, bambuk və s.

qida sənayesi

Qida sənayesində, bu, vacib bir funksional bir qida bazası-pəhriz selülozu kimi istifadə edilə bilər və bu ideal bir aşqardır.
(1) emulsiya və köpükün sabitliyini qorumaq
(2) yüksək temperatur sabitliyini qorumaq
(3) mayenin sabitliyini artırmaq
(4) Qidalanma əlavələri və qalınlaşanlar
(5) Digər məqsədlər

Yeməkdə mikrokristallı selülozun tətbiqi

1. Bişmiş mallar

MCC, pəhriz lifinin yaxşı mənbəyidir və yüksək lifli bişmiş mallar etmək üçün istifadə edilə bilər.

MCC-ni bişmiş qidaya əlavə etmək, müəyyən qidalanma və sağlamlıq funksiyalarına sahib olması, həm də bişmiş yeməyin istiliyini azaltmaq, məhsulun saxlanmasını yaxşılaşdırmaq və raf ömrünü uzatmaq olar.

2. Dondurulmuş yemək

MCC yalnız dondurulmuş qida içərisində maddələrin dağılması və sabitliyini yaxşılaşdıra bilməz, həm də uzun müddətdir orijinal forma və keyfiyyəti qoruya bilər. MCC də dondurulmuş qida sahəsində xüsusi rol oynayır. Tez-tez dondurma əriməsi prosesində MCC-nin mövcudluğu səbəbindən, fiziki bir maneə rolunu oynayır, aqləkerdən böyük kristallara taxılların qarşısını alır.

Məsələn, Dondurma, MCC, bir stabilizator və səhv kimi, dondurma çubuqunun viskozityini artıra bilər, dondurmanın ümumi emulsifikasiyasını yaxşılaşdıra bilər və dondurma sisteminin dağılması və ləzzət buraxma qabiliyyətini artıra bilər.

Dondurma içərisində istifadə olunan buz kristallarının böyüməsinin qarşısını ala və ya maneə törədə bilər və buz köpüklərinin görünüşünü gecikdirir, yumşaq dondurmanın dadı, daxili quruluşunu və görünüşünü yaxşılaşdırır və yağ və yağ ehtiva edən bərk hissəciklərin dağılmasını yaxşılaşdırır.

MCC, təkrar dondurma və dondurmanın əriməsi zamanı fiziki bir maneə rolunu oynayır, aqləkerlərin böyük buz kristallarını meydana gətirməyə mane olur.

3. Süd məhsulları

MCC süd içkilərində bir emulsiya stabilizatoru kimi istifadə edilə bilər. Ümumiyyətlə, süd içkilər istehsal və satış anbarı zamanı emulsiya ayırmasına meyllidir, mcc, yağ damlalıların bir-birinə yaxınlaşmasının və ya hətta baş verməsinin qarşısını almaq üçün neft suyunun emulsiyalarında su mərhələsində su mərhələsində qalın və gel. Polimerləşmə.

Az yağlı pendirə MCC əlavə etmək yalnız yağ tərkibinin azalması nəticəsində yaranan dadın olmaması üçün makiyaj edə bilməz, həm də məhsulun yumşaq olması üçün dəstəkləyici bir çərçivə və bununla məhsulun ümumi təsirini artırır.

Dondurma Mcc-də bir stabilizator olaraq tətbiqetmə, kremin emulsifikasiyasını və köpük sabitliyini çox yaxşılaşdıra bilər, bununla da toxumanı yaxşılaşdırır və kremi daha çox yağlanmış və təravətləndirir.

4. Digər yeməklər

Qida sənayesində, pəhriz lifi və ideal bir sağlamlıq qida əlavəsi olaraq, mikrokristallı selüloz, yüksək temperaturun sabitliyini qoruya bilər və maye sabitliyini yaxşılaşdırır. Birləşmiş Millətlər Təşkilatının və Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatının Qida və Kənd Təsərrüfatı Təşkilatı tərəfindən təsdiq edilmişdir. Təşkilatın aidiyyəti olan qida əlavələrinin təsdiqlənməsi və təsdiqlənməsi ilə, təşkilatın, müvafiq lif məhsulları da görünən və müxtəlif qidalarda geniş istifadə olunur və geniş istifadə olunur