CMC-nin istifadəsi digər qida qalınlaşanları üzərində bir çox üstünlüklərə malikdir:
1. CMC qida və onun xüsusiyyətlərində geniş istifadə olunur
(1) CMC-nin yaxşı sabitliyi var
Popsicles və dondurma kimi soyuq qidalarda, CMC-nin istifadəsi, Buz kristallarının formalaşmasına nəzarət edə bilər, genişləndirmə dərəcəsini artırır və vahid bir quruluşu qoruyur, ərimə müqavimət göstərir, cərimə və hamar bir dad və rəng ağardır. Süd məhsullarında, ətirli süd, meyvə südü və ya qatıqdan asılı olmayaraq, pH dəyərinin isoelektrik nöqtəsi (PH4.6), emulsiyanın sabitliyinə uyğun bir kompleks meydana gətirmək və protein müqavimətini inkişaf etdirmək üçün.
(2) CMC digər stabilizatorlar və emulsifikatorlarla birləşə bilər.
Qida və içki məhsulları, ümumi istehsalçılar kimi müxtəlif stabilizatorlardan istifadə edirlər, məsələn: Xanthan saqqız, Guar saqqızı, Carrageenan, Dextrin və s. Və Emulsifiatorlar, Silrouslu Yağ turşusu Ester və s. Tamamlayıcı üstünlüklərə nail olmaq olar və istehsal xərclərini azaltmaq üçün sinerjist təsirlərə nail olmaq olar.
(3) CMC pseudoplastikdir
CMC-nin özlülükü müxtəlif temperaturda geri çevrilir. Temperaturun yüksəldikcə həllin özlülüyü azalır və əksinə; Qayçı qüvvəsi varsa, CMC-nin özlülükü azalır və kəsmə qüvvəsi artdıqca özlülük daha da kiçilir. Bu xüsusiyyətlər CMC-ni avadanlıq yükünü azaltmaq və digər stabilizatorlar tərəfindən müqayisə olunmayan, homogenləşdirmə və boru kəməri nəqliyyatı zamanı avadanlıq yükünü azaltmaq və homogenləşmə səmərəliliyini artırmaq imkanı verir.
2. Proses tələbləri
Effektiv bir stabilizator olaraq, CMC, düzgün istifadə olunsa, hətta məhsulun qırılmış olmasına səbəb olacağı təqdirdə təsirinə təsir edəcəkdir. Buna görə də CMC üçün, səmərəliliyini yaxşılaşdırmaq, dozanı azaltmaq, məhsulun keyfiyyətini artırmaq və məhsuldarlığı artırmaq üçün həllini tam və bərabər şəkildə dağıtmaq çox vacibdir. Bunun üçün hər bir qida istehsalçılarımızın hər birimizi müxtəlif xammalın xüsusiyyətlərini tam başa düşmələrini və istehsal proseslərini tənzimləmələrini və istehsal proseslərini tənzimləməsinin, xüsusən hər bir proses mərhələsində tam rolunu oynaya bilməsi üçün istehsal proseslərini tənzimləməsini tələb edir:
(1) Tərkibi
1. Mexanik yüksək sürətli sükan parçalanma metodundan istifadə: Qarışıq qabiliyyəti olan bütün avadanlıqlar, CMC-nin suda dağılmasına kömək etmək üçün istifadə edilə bilər. Yüksək sürətli kəsmə yolu ilə, CMC, CMC-nin dağılmasını sürətləndirmək üçün bərabər suda suda isladıla bilər. Bəzi istehsalçılar hazırda su tozu qarışdırıcıları və ya yüksək sürətli qarışdıran tanklardan istifadə edirlər.
2. Şəkər Quru Qarışıq Dispersiya metodu: 1: 5 nisbətində CMC və şəkəri qarışdırın və CMC-ni tamamilə həll etmək üçün yavaş-yavaş səpin.
3. Karamel kimi doymuş şəkər suyu ilə həll olunan, CMC-nin dağılmasını sürətləndirə bilər.
(2) turşu əlavə
Qatıq, turşuya davamlı məhsullar kimi bəzi turşu içkilər üçün seçilməlidir. Normal işlədilərsə, məhsulun keyfiyyəti təkmilləşdirilə bilər və məhsul yağıntısı və təbəqələşmə qarşısını almaq olar.
1. Turşu əlavə edərkən turşu əlavəinin temperaturu ciddi şəkildə idarə olunmalıdır, ümumiyyətlə 20 ° C-dən az olmalıdır.
2. turşu konsentrasiyası 8-20% -də idarə edilməlidir, daha da yaxşılığı aşağı salınmalıdır.
3. Turşu əlavə çiləmə üsulunu qəbul edir və konteyner nisbətinin tangensial istiqaməti boyunca əlavə olunur, ümumiyyətlə 1-3min.
4. Slurry Speed N = 1400-2400r / m
(3) homojen
1. Emulsiya məqsədi.
Homogenizasiya: Neft ehtiva edən yem maye üçün, CMC, monoglyerid kimi emulsiferid, 18-25mPA və 60-70 ° C temperaturu olan monoglyerid kimi emulsifikatorlarla birləşməlidir.
2. Mərkəzləşdirilmiş məqsəd.
Homogenləşmə. Erkən mərhələdəki müxtəlif maddələr tamamilə vahid deyilsə və hələ də bəzi kiçik hissəciklər varsa, onlar homogenləşdirilməlidir. Homogenizasiya təzyiqi 10MPA-dır və temperatur 60-70 ° C-dir.
(4) sterilizasiya
CMC yüksək temperatura məruz qaldıqda, xüsusən də uzun müddətdir temperatur 50 ° C-dən yüksək olduqda, keyfiyyətsiz keyfiyyətli olan CMC-nin viskozitesi azalacaq. Ümumi bir istehsalçıdan CMC-nin özlülüki 30 dəqiqə ərzində 80 ° C-də olduqca ciddi şəkildə ciddi şəkildə düşəcəkdir. Yüksək temperaturda CMC vaxtını qısaltmaq üçün sterilizasiya metodu.
(5) Digər tədbirlər
1. Seçilmiş suyun keyfiyyəti mümkün qədər təmiz və təmizlənmiş kran suyu olmalıdır. Mikrob infeksiyonlarının qarşısını almaq və məhsulun keyfiyyətinə təsir etmək üçün yaxşı su istifadə edilməməlidir.
2. CMC-ni həll etmək və saxlamaq üçün əşyalar metal qablarda istifadə edilə bilməz, lakin paslanmayan polad qablar, taxta hövzələr və ya keramika qablarından istifadə edilə bilər. Divalent metal ionlarının infiltrasiyasının qarşısını al.
3. CMC-nin hər istifadəsindən sonra, qablaşdırma çantasının ağzı nəm udma və CMC-nin pisləşməsinin qarşısını almaq üçün möhkəm bağlanmalıdır.
Saat: Fevral-14-2025