Gelatin və Hydroxypropyl metilcelluloz (HPMC), həm də müxtəlif sahələrdə, o cümlədən qida, əczaçılıq, kosmetika və istehsal da daxildir. Ancaq tərkibində, xüsusiyyətləri, mənbələrində və tətbiqlərində əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir.
1. Tərkibi:
Gelatin: Gelatin, sümüklər, dəri və qığırdaq kimi heyvan birləşdirici toxumalarda olan kollagendən yaranan bir proteindir. Bu mənbələrdən çıxarılmış kollagenin qismən hidroyizi, adətən toplu və ya porcine istehsal olunur. Gelatin, ilk növbədə özünəməxsus xüsusiyyətlərinə kömək edən Glycine, Prolin və Hidroksyprole kimi amin turşularından ibarətdir.
HPMC: Hidroxypropil metilcellüloz, digər tərəfdən, selülozdan yaranan yarı sintetik polimerdir. Selüloz, bitki hüceyrə divarlarında tapılan bir polisaccharidedir. HPMC, hidrozoz qruplarının metoksiyası və hidroksipropil qrupları ilə əvəzlənən selülozun kimyəvi modifikasiyası ilə istehsal olunur. Bu modifikasiya, müxtəlif tətbiqlərə uyğun hala gətirərək, həllini və digər xüsusiyyətlərini artırır.
2. Mənbə:
Gelatin: Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, jelatin ilk növbədə heyvanlar kollagenindən qaynaqlanır, vegeterian və vegeterlər üçün yararsız hala gəlir. Ümumi jelatin ümumi mənbələri inək gizli, donuz dəriləri və sümükləri daxildir.
HPMC: Selülozdan əldə edilən HPMC, adətən bitki əsaslıdır. Ağac pulpa və pambıq da daxil olmaqla müxtəlif bitki mənbələrindən sintez edilə bilər, ümumiyyətlə, vegetarian və vegan-mehribandır. Bu, HPMC, heyvanların mənşəli məhsulların qarşısını aldığı sahələrdə daha geniş qəbul edilmiş bir seçim halına gətirir.
3. Xüsusiyyətlər:
Gelatin: Gelatin, gelatin, gelling, qalınlaşma, sabitləşdirici və köpüklənən kimi unikal xüsusiyyətlərə malikdir. İsti suda həll edildikdə və soyudulduqda, saqqız konfetləri, zefir, desertlər və jelatin əsaslı desertlər kimi qida məhsullarında geniş tətbiq olunan bir sıra tətbiqetmələr üçün yararlı olan tədqiq olunan gelləri formalaşdırır. Gelatin, eyni zamanda, əczaçılıq kapsullarında və örtük tətbiqlərində faydalı hala gətirərək film formalaşdırıcı xüsusiyyətlərini də nümayiş etdirir.
HPMC: HPMC, molekulyar çəkisi, əvəzetmə dərəcəsi və özlülük dərəcəsinə görə uyğunlaşdırıla bilən xüsusiyyətləri olan çox yönlü bir polimerdir. Həm soyuq, həm də isti suda, aydın, viskoz həllər meydana gətirən həll olunur. HPMC, film formalaşdırılması, qalınlaşması, məcburi və emulsiya xüsusiyyətləri ilə tanınır. Dərman, kosmetika, yapışdırıcılar və tikinti materiallarında özlülük dəyişdirici və stabilizator kimi istifadə olunur.
4. Sabitlik:
Gelatin: Gelatin temperatur dəyişiklikləri və pH dəyişikliyinə həssas ola bilər. Yüksək temperaturda və ya turşu şəraitində bacarıq qabiliyyətini itirə bilər. Gelatin əsaslı məhsullar zamanla mikrobların deqradasiyaya həssas ola bilər, sabitlik və raf ömrünə səbəb olan mikrob deqradasiyasına həssas ola bilər.
HPMC: HPMC jelatinlə müqayisədə geniş temperatur və pH səviyyəsi üzərində daha yaxşı sabitlik sərgiləyir. Bu, özlülük və digər xüsusiyyətlərini turşu və ya qələvi mühitlərdə saxlayır, müxtəlif şərtlər altında sabitlik tələb edən müxtəlif formulalara uyğundur. Bundan əlavə, HPMC əsaslı məhsullar adətən jelatin əsaslı məhsullarla müqayisədə daha uzun bir rəfə malikdir.
5. Tətbiqlər:
Gelatin: Gelatin, desertlərdə, qənnadı, süd məhsulları və ət məhsullarında gelling agentləri üçün qida sənayesində geniş istifadə tapır. Dərman, vitaminlər və əlavələrin, eləcə də fotoqrafiya, kosmetika və bəzi sənaye tətbiqetmələrində dərman qəbul etmək üçün dərman vasitələrində də istifadə olunur.
HPMC: HPMC çoxsaylı sənayedə müxtəlif tətbiqlərə malikdir. Əczaçılıqlarda, ümumiyyətlə, maye formulmalarda, maye formulmalarda viskozite dəyişdiricisi və planşetlər və kapsullar üçün örtüklü bir viskozlama agenti olaraq istifadə olunur. Qida sənayesində, HPMC müxtəlif məhsullarda qalınlaşdırıcı, sabitləşdirici və emulsifikator kimi xidmət edir. Həm də film formalaşdırılması və qalınlaşdırıcı xüsusiyyətləri, habelə suların saxlanması və işləmə qabiliyyətinin artırılması üçün minaatan, sistik və kafel yapışdırıcıları kimi tikinti materiallarında da kosmetikada işləyir.
6. Tənzimləyici mülahizələr:
Gelatin: Mənbə və emal üsullarından asılı olaraq, jelatin dini pəhriz məhdudiyyətləri, habelə mədəni və etik mülahizələrlə bağlı narahatlıqlar yarada bilər. Bundan əlavə, xüsusi qaydalar, xüsusən də təhlükəsizliyi və etiketləmə tələbləri ilə əlaqədar müxtəlif ölkələrdə jelatin istifadəsinə tətbiq edilə bilər.
HPMC: HPMC ümumiyyətlə ABŞ Qida və Dərman İdarəsi (FDA) və Avropa Qida Təhlükəsizliyi Təşkilatı (EFSA) kimi tənzimləyici orqanlar tərəfindən etibarlı (GRA) kimi tanınır. Xüsusilə dini və ya mədəni pəhriz üstünlükləri baxımından, Gelatin ilə müqayisədə daha az tənzimləmə məhdudiyyəti olan qida, əczaçılıq və digər tətbiqlərdə istifadə üçün geniş qəbul edilir.
Sonda jelatin və HPMC bənzərsiz kompozisiyalar, xassələri və tətbiqləri olan iki fərqli materialdır. Gelatin heyvan kollagenindən və ilk növbədə qida və əczaçılıq məhsullarında nüsxə xüsusiyyətləri üçün istifadə olunur, HPMC, müxtəlif sahələrdə müxtəlif formulmalarda çox yönlü və sabitliyi ilə tanınan bitki əsaslı bir polimerdir. Gelatin və HPMC arasındakı seçim pəhriz məhdudiyyəti, tətbiq tələbləri, tənzimləmə mülahizələri və istehlakçı üstünlükləri kimi amillərdən asılıdır.
Saat: Fevral-18-2025